I Master of Food sono partiti!

In tutta Italia la complessa macchina dei Master ha portato a compimento un numero consistente di corsi sulle varie materie previste. Anche la nostra Condotta vuole iniziare dopo l’estate ad organizzare per i suoi soci alcuni corsi: per questo diamo una prima informazione su che cosa e il Master of Food.
Slow Food da anni informa i consumatori sui rischi di un’alimentazione superficiale e poco consapevole, promovendo nello stesso tempo le produzioni tipiche, di qualita, lontane spesso dagli echi del mercato e delle sue leggi. Oggi questa filosofia trova una sintesi compiuta nel Master of Food, il piu grande e ambizioso percorso di educazione alimentare mai realizzato in Italia, 17 materie e 20 corsi per scoprire ed apprezzare sapori e tradizioni, conoscere e riconoscere i prodotti in via d’estinzione e i loro artefici.
Sono previsti 20 corsi tematici, complessivamente circa 80 lezioni teorico-pratiche, strutturate in modo da ricalcare gli ormai celebri Laboratori del Gusto ampliandoli con un’introduzione teorica.
Alla parte teorica dedicata all’apprendimento della materia seguira quella pratica dedicata all’analisi sensoriale con la degustazione di prodotti tipici e di qualita abbinati a vini o birre di grandi produttori italiani con un occhio di riguardo ai prodotti in via di estinzione recuperati con il progetto dei Presidi di Slow Food. Il requisito per partecipare e soltanto la qualifica di socio Slow Food: ma i corsi sono aperti a tutti coloro vorranno avvicinarsi alla nostra associazione. In tutta Italia numerosi sono stati i partecipanti, soprattutto giovani, che si sono avvicinati a Slow Food e sono divenuti soci attraverso la partecipazione ai Master.
I corsi sono articolati in tre, quattro o sei lezioni della durata di circa due ore e mezzo supportati da una ricca documentazione didattica.
Gestione e coordinamento dei Master of Food sara a cura dell’ufficio Master of Food (sede presso la segreteria nazionale a Bra) che dirige lo svolgimento dall’ideazione alla verifica del corretto svolgimento.

Questi sono i Corsi previsti:
Birra (4 lezioni)
Carne – primo livello (4 lezioni)
Carne – secondo livello (4 lezioni)
Cereali, pasta, pane (4 lezioni)
Caffe, te e infusi (3 lezioni)
Dolci, cioccolato, miele e confetture (4 lezioni)
Formaggi – primo livello (4 lezioni)
Formaggi – secondo livello (4 lezioni)
Il mondo degli spiriti (Distillati e alcolati) (4 lezioni)
Olio (3 lezioni)
Ortofrutta (4 lezioni)
Pesce (4 lezioni)
Salumi (4 lezioni)
Scienza e tecnologia dell’alimentazione (3 lezioni)
Spezie, aromi e aceto (3 lezioni)
Storia della gastronomia (4 lezioni)
Tecniche di cucina (4 lezioni)
Vino – primo livello (6 lezioni)
Vino – secondo livello (6 lezioni)
World Food (4 lezioni)