Stasera Baccala!

Una serata dedicata alla cucina del baccala: ad Ancona un po' trascurato per il favore da sempre accordato allo stoccafisso pure e ingrediente molto amato dagli chef piu prestigiosi. Nel Ristorante Al Rosso Agontano Marco Passini ha sempre in carta piatti di baccala e Slow Food vuole dedicare una serata alla degustazione di questi piatti ad Ancona un po' dimenticati. Il 16 febbraio quindi ad Ancona serata dedicata al baccala, completano l'offerta i vini della Cantina Vallerosa Bonci di Cupramontana.

Questo e il menu della serata:
- Baccala mantecato nella cialda di cacao con pesto di pepe - Strudel di baccala con guanciale di Passamonti, erbette e fonduta di pecorino Martarelli - Mezza manica "Verrigni" con ragu di baccala - Il baccala al forno con gli aromi mediterranei - Ciambellina de' nonna con crema al mistra Varnelli.

E' possibile che la serata venga ripetuta a distanza di una settimana, mercoledi 23 febbraio.

Una serata con l'enologo

Incontreremo alcuni tra i piu importanti enologi italiani che ci parleranno dei loro vini, alcuni dei quali poi degusteremo.
Le serate inizieranno il 10 marzo alle 20.30 all'Enoteca Regionale di Jesi Via Federico Conti, 5, incontrando Lorenzo Landi, enologo che tra gli altri e consulente della Cantina Marchetti di Ancona, reduce da un 3 Bicchieri della Guida del Gambero Rosso e dai 5 Grappoli dell'AIS per il Rosso Conero Villa Bonomi. I vini in degustazione oltre al Villa Bonomi, un Sagrantino di Montefalco, un Aglianico, un Brunello di Montalcino, un Montepulciano vendemmia tardiva. In abbinamento i prodotti del Salumificio Bilei di Fabriano.