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I Secondi
Naturalmente gli sgombri sono stati anche il piatto principale, un secondo semplice, un piatto guarnito che ha quindi con sé anche il contorno che perciò in questo mese un po’ particolare eliminiamo.
Filetti di sgombri con zucchine, carote, cipolle
Ingredienti per 2 persone: 2 sgombri di 200 gr. ciascuno circa, 2 carote 3 zucchine 1 cipolla, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco
Sfilettare gli sgombri, passare i filetti in padella in abbondante olio extravergine d’oliva, con l'olio per una decina di minuti e conservarli da parte in caldo. Nella stessa padella cuocere nell’olio in cui hanno cotto gli sgombri le verdure le verdure tagliate a rondelle. Spruzzare con l’aceto, salare ed ultimare aggiungendo per non più di un minuto gli sgombri.
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